Le chef cuisinier inspire en magasin Le Jumbo Food Market à Breda, les Pays-Bas, célèbre son premier anniversaire en mars. Il est non seulement le plus grand supermarché au pays, avec une surface de 6000 m2 de produits assortis, mais présente également une démonstration cuisine par un chef cuisinier et son équipe. Le cuisinier étoilé Michelin Ton Verhaar est chargé de la gestion de l’équipe de cuisine et du développement des recettes pour les consommateurs, qui seront tous les deux présentés en magasin et en magazine Jumbo destiné aux consommateurs. « Mangez-le, prenez-le et préparez-le ; voici l’essentiel du concept du Jumbo Food Market. Chez Jumbo, nous nous concentrons sur des repas à prix abordable, sains et faciles à préparer, tout en accordant une attention spéciale à la qualité et à la présentation. Sous les yeux des consommateurs, nous préparons de délicieux repas en utilisant des ingrédients du supermarché. De cette façon, nous pouvons leur montrer les délicieux repas qu’on peut préparer grâce à de bons produits. Tout ce qui compte, c’est la dégustation, la tentation et la diffusion de nos connaissances de produits avec les clients. Nous devons nous assurer que les gens mangent les repas qui nous préparons au plancher du magasin à droite du Jumbo Food Café. Ils peuvent également emporter les repas à la maison ou acheter les ingrédients pour essayer les recettes eux-mêmes. Nous sommes d’avis que les tâches ménagères, comme faire les achats et faire la cuisine, doivent être aussi pratiques que possible. » La cuisine créative « Comme tout autre supermarché, c’est l’un de nos défis les plus importants à réduire la quantité de déchets. Nous veillons à ce que les rayons soient remplis pour satisfaire le consommateur, quel que soit le moment de la journée. Il peut être difficile de déterminer le nombre exact de produits frais nécessaires, parce que vous ne pouvez jamais être sûr si vous êtes occupé dans le magasin. Ce qui me plaît beaucoup dans mon travail, c’est que chaque jour est différent. Continuellement, nous improvisons avec ce qui est disponible en magasin. Nous utilisons par exemple les fruits mûrs du magasin pour faire des smoothies qui nous vendons au bar à fruits. » Des recettes faciles et de haute qualité « Avant que je ne commence à travailler chez Jumbo, j’ai cuisiné pendant dix-huit ans chez un restaurant du Guide Michelin. J’étais quelqu’un de très ambitieux et je voulais mettre plus en pratique mes connaissances acquises au fil des années. Cela s’exprime en développant des recettes pour le consommateur. Puisque les consommateurs doivent « Les tâches ménagères, comme faire les achats et faire la cuisine, doivent être autant comprendre la recette en détail, il est important de leur guider à travers toutes les étapes lors de la cuisson. Je crois que les aliments ont pour fonction de vous rappeler de bons moments, enfant, la cueillette des fruits rouges dans la forêt et la préparation de votre propre confiture. Les différents produits en toute saison m’inspirent lorsque je suis en train de créer des recettes pour les consommateurs de Jumbo. Je me demande toujours ce qu’il faut faire pour ajouter quelque chose de nouveau à nos produits. Il n’est pas nécessaire que les recettes soient compliquées si vous travaillez avec des produits de haute qualité. » pratiques que possible » 7 Ton Verhaar – Bio • Responsable Cuisine et Développeur de Format chez Jumbo Food Market • Travaillé pendant dix-huit ans chez le restaurant étoilé Michelin néerlandais « De Fuik » • Développé des produits culinaires pour le traiteur Hutten • Responsable pour le développement de la ligne de produits Jumbo Food Market • Travaillé à travers la France et l’Italie pour éprouver la culture alimentaire Ton Verhaar - Jumbo Food markt Pagina 7

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