Les fruits rouges Par excellence, l’achat futur du consommateur ! Maintenant que les fruits rouges occupent la troisième place des ventes au détail Fresh Produce du top 10 à Norvège, les 900 magasins Coop Norge (Norvège) envisagent l’avenir avec confiance. Atle Olsen (42), le Responsable de Catégorie pour Fruits & Légumes à Coop Norge depuis 2004, se sent ambitieux par rapport au développement de la catégorie des fruits rouges. Son premier objectif est d’inspirer les responsables de magasin d’être créatifs en ce qui concerne leur présentation et d’attirer les consommateurs avec des produits de haute qualité. « Il faut attirer les consommateurs à visiter votre magasin, à l’achat des produits et à leur donner le goût à revenir. » Pourquoi faut-il vraiment investir au département des fruits rouges ? « La catégorie des fruits rouges apporte une contribution positive au chiffre d’affaires des magasins en général. Le fruit rouge est un produit très attrayant. Ce sont des beaux fruits savoureux et en plus très sains. À mon avis, le consommateur de fruits rouges attache beaucoup d’importance à la qualité. Il achète non seulement ces fruits, mais aussi d’autres produits. Le consommateur de fruits rouges dépense plus pour ses achats en magasin et plus souvent que le consommateur moyen. Je pense que l’ensemble du département Fresh Produce est significatif pour l’apparence de nos magasins. On choisit son supermarché préféré après avoir vérifié tout le rayon Fruits & Légumes. À l’intérieur de cette catégorie, nous constatons que le nombre des fruits rouges s’augmente. Ces trois dernières années, le chiffre d’affaire de Coop a triplé. Vous êtes curieux à nos exigences pour un fruit de haute qualité ? Une bonne taille, un délicieux goût et une durée de conservation prolongée. » Pourquoi les fruits rouges sont-ils si populaires en Norvège ? « Des fruits à baie ont toujours connu une popularité unique en Norvège. Traditionnellement on amène sa famille aux champs et on cueille ses propres fruits rouges. Ou on achète des grandes caisses de fruits rouges pour préparer une confiture vous-même. Des gens norvégiens attachent beaucoup de valeur à leur santé et à l’environnement. Dans notre pays, on est fier d’avoir un produit « J’aime franchir la prochaine étape de la catégorie des fruits rouges dans les filiales de Coop » de haute qualité et on est disposé à payer pour un tel produit. Les consommateurs norvégiens achètent des types particuliers de fruits rouges. Les framboises et les myrtilles prennent les rênes du marché norvégien. Aussi les mûres accroissent leur part de marché. C’est la raison pour laquelle Coop investit aux producteurs qui nous livrent tous les quatre types de fruits rouges tout au long de l’année. » Comment tentez-vous des consommateurs d’augmenter leurs achats de fruits rouges ? « C’est grâce à la présentation et aux produits de haute qualité que les consommateurs rachètent ces fruits. Les 3 Atle Olsen - Coop Norvège Pagina 3
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