geen zin in een boterham? maak een tortilla met kip en verse groente! LUNCH MEXICAANSE KIPTORTILLA’S voor 4 personen Snijd 2 kippenfilets in de lengte door tot reepjes van 1 cm breed. Neem 2 limoenen, rasp wat schilfers van de limoenschil en pers de limoenen daarna uit. Meng in een kom de limoenrasp, het limoensap, 1 grote knoflookteen, uitgeperst, 1 el verse oregano en 1 el verse koriander, fijngehakt, 1 tl gemalen komijn, 1/2 tl chili- of cayennepeper en 2 el poedersuiker. voeg de reepjes kippenfilet toe en vermeng alles. Laat het kruidenmengsel minstens 30 minuten intrekken. Neem 3 grote paprika’s (rood, geel en groen) en verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in de lengte in 1/2 cm brede reepjes. Snijd 1 grote ui doormidden en in dunne halve ringen. Zet een wok droog op het vuur en laat deze goed voorwarmen. Schenk 2-3 el maïsolie langs de rand in de wok. Bak de reepjes kippenfilet in delen, op hoog vuur, bruin en gaar. Schep alle kipreepjes terug in de pan en voeg paprika en ui toe. Roerbak kip en groenten op hoog vuur nog 5 à 6 minuten. Laat 8 kant-en-klare tortilla’s in een voorverwarmde koekenpan opwarmen. vul de tortilla’s met het kip/groente mengsel. GEZONDE MAALTIJD Als je veel groenten eet, zit je altijd goed. Ze zijn lekker en zitten vol gezonde stoffen. Het leuke is dat je groenten op veel verschillende manieren kunt klaarmaken: gekookt, gewokt, in de oven, rauw. Probeer gewoon af en toe eens wat anders. En een keertje frites erbij is helemaal niet erg. Als je het maar afwisselt met bijvoorbeeld pasta, rijst of aardappelpuree. verse groente is het beste, maar als je een lekkere tomatensaus wilt maken, zijn tomaten uit blik ook prima. Het is ook handig om soms wat meer te maken, dan kun je het in de vriezer gooien. Als je dan een keer minder tijd hebt om te koken, heb je toch altijd een verse maaltijd bij de hand. veel lekkerder én gezonder dan een kant-en-klaarmaaltijd uit pak. Tip: laat de tomaten even inkoken met een sjalotje, knoflook, peper en zout en verse kruiden erbij. Even mixen, door een fijne zeef halen en je hebt je eigen tomatensaus. SAMEN LEKKER FIT 21 Pagina 20

Pagina 22

Scoor meer met een online shop in uw brochures. Velen gingen u voor en publiceerden tijdschriften online.

Samen lekker fit Lees publicatie 289Home